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Olio EVO, attenzione alla conservazione

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16 Mag Olio EVO, attenzione alla conservazione

Posted at 08:39h in Non categorizzato, Notizie by
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TRE CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE  DELL’OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA

Di seguito tre consigli sulla scelta e la conservazione dell’olio extra vergine d’oliva:

  1. le aziende devono seguire severe normative al loro interno per garantire qualità e genuinità dell’extra vergine, una volta confezionata, la bottiglia d’olio extra vergine affronta ulteriori passaggi, prima di approdare sullo scaffale della rivendita: trasporto, stoccaggio e distribuzione. In questi casi luce forte, temperatura eccessiva e sbalzi termici vanno banditi;
  2. l’olio sia in fase di vendita che poi in dispensa deve essere posizionato lontano da fonti di luce e di calore, evitando gli sbalzi termici e le correnti d’aria. Da bandire anche i luoghi con odori impregnanti (vernici, muffe), perché l’olio, come tutti i grassi, è una spugna;
  3. se l’olio non è correttamente conservato il rischio è che nel prodotto insorgano alcuni difetti organolettici o che si deteriori. Attenzione, non ci sono rischi per la salute, ma il prodotto non potrebbe definirsi perfetto, come ci si aspetta giustamente che sia l’extra vergine. Inoltre, potrebbe perdere gusto e parte delle sue virtù salutistiche.

 

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