Il Nutriscore è l’ennesimo tentativo che l’UE ha intrapreso per aiutare i consumatori a scegliere gli alimenti da portare a tavola comprendendo meglio la dichiarazione nutrizionale degli alimenti confezionati. L’intento è condivisibile: in tutto il mondo, in particolare nei paesi più ricchi, la grande disponibilità di alimenti ad alto...
L’industria alimentare ha mosso i suoi primi passi producendo su vasta scala gli alimenti “tradizionali” come i salumi (prosciutti, salami, mortadella, ecc.), i formaggi (parmigiano, mozzarella, grana, pecorino ecc. ), i prodotti da forno (pasta, dolci tipici, ecc.). Sono stati quindi costruiti degli impianti in cui si...
In Francia hanno ideato un sistema di etichettatura direttiva “front of pack” che hanno chiamato “Nutri-score” e che classifica gli alimenti con cinque diversi colori in funzione del contenuto di alcuni nutrienti critici: calorie, grassi saturi, zuccheri e sale soprattutto. Seguendo un complesso algoritmo i più calorici, grassi, dolci e salati avranno un colore verso il rosso, mentre quelli più...