Il nostro Paese ha una vasta tradizione nella produzione dei formaggi, che deriva dal latte delle diverse specie e razze di animali allevati nel nostro Paese. L’eccellenza dei formaggi italiani dipende dal benessere degli animali e dalla sicurezza nelle lavorazioni. Nelle zone pianeggianti dell’Italia settentrionale c’è sempre stata...
Gli animali, possono contrarre numerose malattie infettive che decorrono in forme cliniche conclamate oppure non provocare sintomi apparenti. Queste ultime sono particolarmente pericolose perché gli animali divengono dei “portatori sani” e possono infettare altri animali e anche l’uomo. Anche i volatili, ed in particolare i polli, sono soggetti a contrarre malattie infettive clinicamente inapparenti...
Per i vini, come per tutte le bevande alcoliche, l’Unione Europea è in forte ritardo per definire le modalità di una etichettatura nutrizionale; tale ritardo sembra essere dovuto anche alla ostruzione da parte dei produttori di vini. In compenso c’è una frenetica attività sul fronte della etichettatura...
DAMIANO MARINELLI E ETTORE WILLIAM DI MAURO (pubblicazione estratta da Giuffrè Editore) Abstract Alla luce degli scandali degli ultimi anni che hanno coinvolto imprese operanti nel mercato alimentare (es. i casi del vino al metanolo, al morbo della mucca pazza, alle uova alla diossina, alle mozzarella blu)...