Il latte e i prodotti caseari che ne derivano, grazie ai nutrienti presenti, sono alimenti di fondamentale importanza per la nostra alimentazione. Nel nostro Paese esiste una grande tradizione nella utilizzazione del latte bovino, quello ovino (pecore e capre) e bufalino. Il latte bovino e in parte quello caprino, sono...
Molti dei nutrizionisti o esperti in alimentazione, citano frequentemente la dieta mediterranea (DM) come modello alimentare da seguire e che prevede il prevalente consumo di alimenti di origine vegetale rispetto a quelli di origine animale. Negli anni ’50 del secolo scorso, Keys scoprì che in alcune popolazioni nel Cilento c’era un’incidenza molto bassa di patologie cardiovascolare...
In occasione della Tavola Rotonda dal titolo “LA SALUTE SI COSTRUISCE A TAVOLA. QUALE RAPPORTO TRA STATO DI SALUTE E QUALITÀ DELL'ALIMENTAZIONE?”, primo evento regionale UNC Umbria del Progetto di informazione sul FOOD ideato in team con la Dr.ssa Lisa Proietti, avviatosi nel 2016, è intervenuto il nostro...